Kukkónia gasztro tipp: Fogasfilé besamel mártással (VIDEÓ)
A Kukkónia egy újabb ínycsiklandozó fogást ajánl a figyelmébe, amely könnyen és gyorsan elkészíthető, s garantáltan összehozza a családot az ünnepi asztalnál.
Marci séf ajánlata: Fogasfilé párolt zöldséggel és besamel mártással
Hozzávalók:
Elkészítés:
A halat fordítsuk bőrrel felfelé, majd ejtsünk rajta bevágásokat. Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A zöldségeket vágjuk hosszú, vékony szeletekre, és forró vízben néhány pecig pároljuk őket. A serpenyő aljára tegyünk zsírpapírt (ha legyezőszerűen összehajtuk, jobban fog ülni a serpenyő formájára), öntsünk rá olajat, majd ha eléggé felforrósodott, helyezzük rá a halat bőrrel lefelé. Adjunk hozzá egy szeletnyi vajat.
Ezalatt készítsük el a mártást: olvasszunk fel egy kisebb lábasban vajat, amikor habzani kezd, adjunk hozzá lisztet. Kevergessük gyorsan, nehogy leégjen, majd öntsük fel tejjel. Amikor kezd besűrűsödni, adjunk hozzá parmezánt, ha az nincs, kanalazzunk hozzá egy kis krémsajtot. Ha túl sűrűnek találjuk, öntük fel még egy kis tejjel. Sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre. Eközben megfordítjuk a halat, s ha elkészült, már tálalhatunk is.
A tányér aljára helyezzük a párolt zöldséget, öntünk köré a mártásból, majd tegyük a tetejére a halszeletet. Díszítsük petrezselyemmel vagy zsázsával, végül öntünk rá pár csepp tökmagolajat. Szórhatunk rá egy kis csicsóka csipszet is.
Jó étvágyat kívánunk!
-k-